Crue ou cuite, peut-on congeler la betterave ?
La betterave, ce légume-racine à la couleur rouge vibrante, se retrouve souvent dans nos assiettes. Pour la conserver longtemps, la congélation semble être une option intéressante, mais faut-il le faire quand elle est crue ou cuite ? On vous explique comment procéder.
La betterave, avec sa texture croquante ou fondante selon sa préparation, s'invite fréquemment à notre table hivernale. On l’achète souvent déjà cuite, vendue par paquets de 3 ou 4. On peut donc rapidement se retrouver avec un reste sur les bras. On peut aussi l’acheter ou la récolter crue, dans une quantité importante et chercher une solution pour la conserver longtemps. La congélation semble alors être la solution idéale pour éviter le gaspillage. Découvrons ensemble les astuces et les précautions à prendre pour bien le faire afin de profiter de ce légume-racine sans modération.
Comment congeler de la betterave crue ?
Il est préférable de congeler la betterave cuite plutôt que crue. Les légumes ont tendance à s’oxyder lorsqu’ils sont congelés crus. C’est pour ça qu’on va les blanchir avant. Mais dans le cas de ce légume racine, cela n’est pas efficace et comme il contient en plus beaucoup d’eau, sa texture aura plus tendance à être modifiée par la congélation. Il est donc déconseillé de congeler la betterave ainsi.
Comment congeler de la betterave cuite ?
La betterave cuite est déjà moins sujette à l'oxydation que sa version crue, mais il est essentiel de suivre quelques étapes pour garantir...
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