Comment cuire des œufs au plat à la perfection ?

Pour le matin, avec du bacon, à déposer sur un croque-madame ou simplement nature, il est difficile de résister à un bon œuf au plat. Découvrez comment cuire ce basique de la cuisine à la perfection.

D’apparence, c’est l’une des cuissons les plus simples d’oeufs, a contrario de l’œuf poché. Mais il n’est pas si facile de conserver un jaune bien coulant avec un blanc bien cuit. Voici quelques astuces pour réussir la cuisson de son œuf au plat et idées pour l’assaisonner.

Quelle est la durée de cuisson d’un œuf au plat

Avant de commencer, il est important de parler un peu des œufs. Plus ils vont être frais, plus vous aurez de chance d’avoir un résultat parfait. Préférez les œufs bio (catégorie 0) ou les œufs élevés en plein air Label Rouge (catégorie 1), même si le meilleur choix, c’est d’en avoir des frais de la veille. Utilisez des œufs à température ambiante, sortez les en avance du réfrigérateur avant de les cuisiner. Pour le temps de cuisson, on connaît le moyen mémo technique du 3,6,9 pour les œufs à la coque, mollet et dur, mais il n’y a rien en revanche sur le temps de cuisson parfait pour un œuf au plat.  Il faut savoir que le blanc cuit plus vite que le jaune, car il contient essentiellement de l’eau. Pour conserver un jaune coulant et avoir un blanc cuit, il ne faut pas que la cuisson dépasse les 2-3 minutes.  Au moment de casser l’œuf, il faut veiller à bien étaler l’œuf pour avoir une couche fine qui va cuire de manière homogène. Comment dans une...

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