La cuisine anti-âge : mythe ou réalité ?
Quel est le secret de la longévité des habitants de l’île japonaise d’Okinawa, avec son record de centenaires ? Une alimentation riche en poisson et en soja ! Sans aller jusqu’à changer radicalement nos menus, pour les mettre à la mode nippone, on peut simplement prendre de nouvelles habitudes pour cuisiner anti-âge.
Les fondements de la cuisine anti-âge
Les bons choix alimentaires
Passons vite sur les principes de base : le respect d’une bonne hygiène de vie (arrêt du tabac, consommation de fruits frais et de légumes, boire du vin avec modération et rester physiquement actif) et une alimentation saine dopent la longévité. Concrètement l’alimentation doit être riche en fruits et légumes, avec un indice ORAC* le plus élevé (Oxygen Radical Absorbance Capacity) c’est-à-dire riches en antioxydants afin de détruire les radicaux libres et prévenir les maladies cardio-vasculaires, cancers, diabètes.
Ces aliments sont les haricots rouges, le gingembre, le pruneau, les noix de pécan mais aussi la grande famille des choux, les tomates, les pamplemousses roses, le raisin et les polyphénols des fruits rouges (fraise, framboise, mûres, myrtilles, …). Il est aussi bien entendu nécessaire de supprimer de son assiette tous les aliments nocifs. Voici ce qui devrait disparaitre de vos placards et frigo.
Le lait présenté comme un aliment santé, sacré roi du calcium est pourtant à l’origine des intolérances majeures au lactose et aux protéines de lait. Trop riche en matière grasse, il est préférable de consommer davantage de fruits et légumes mais aussi d'autres aliments riches en calcium : amande, sésame noir, algues, tournesol, choux, sardines avec arrêtes et certaines eaux minérales.
Les viandes rouges riches en graisses saturées ne sont pas les plus...
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