« Tous en cuisine » : Cyril Lignac dévoile la recette de son eton mess aux cerises et signe le dessert le plus gourmand de l’été
Des fraises, de la meringue, de la crème… L’eton mess est un incontournable des desserts anglais. Pour le dynamiser, Cyril Lignac propose de troquer les traditionnels petits fruits rouges contre des cerises et de l’agrémenter d’une sauce gourmande au chocolat.
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Voici la recette de l'eton mess, chantilly et meringue aux cerises et chocolat de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de cerises lavées et coupées en quartiers
2 cuil. à soupe de cerises amarena au sirop
1 morceau de chocolat noir
2 grosses meringues ou 4 à 6 petites meringues
20 cl de crème liquide entière 35% de MG montée en chantilly avec 20 g de sucre glace vanillé
Pour la sauce chocolat :
9 cl de lait entier
10 cl de crème liquide entière
120 g de chocolat noir concassé
30 g de sucre en poudre
Pour la sauce au chocolat, faire bouillir le lait et la crème avec le sucre dans une casserole puis verser sur le chocolat concassé en plusieurs fois, bien mélanger.
Dans un saladier, mélanger la crème chantilly et les meringues concassées à la main (en garder un peu pour la déco). Ajouter les ¾ des cerises en quartiers. Mélanger à la maryse très...
