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“Dans une cuisine, je suis très calme, j’impose le calme” : Mory Sacko se livre sur son quotidien derrière les fourneaux

Roses Nicolas/ABACA
Roses Nicolas/ABACA

Mory Sacko est l’une des étoiles montantes de la gastronomie française. Et pour satisfaire la curiosité de nombreux Français, le chef a levé le voile sur son quotidien à mille à l'heure.

Le succès est au rendez-vous pour Mory Sacko. Après avoir participé à la onzième saison de l’émission Top Chef, le chef a ouvert son tout premier restaurant le MoSuke qui a récemment obtenu sa première étoile Michelin. Depuis, ce dernier a ajouté une corde à son arc en lançant une toute nouvelle adresse culinaire : le Lafayette's, érigé dans un hôtel particulier classé du 8e arrondissement de Paris. Ce vendredi 2 février, face aux caméras du FigaroTV, Mory Sacko s’est confié sur son quotidien en cuisine, ainsi que sur les différents principes mis en place au sein de l’établissement afin d’améliorer l’équilibre de vie de ses équipes.

Un cadre de vie bien établi

Pour Mory Sacko, le bien-être au travail rime avec un bon équilibre de vie. C’est donc tout naturellement que le chef a choisi de poser certaines limites dès l’ouverture de son restaurant Lafayette's en novembre dernier. “Fermer le week-end, c’est une question qu’on se pose de plus en plus et on fait un métier qui est exigeant pour les corps et les esprits. [...] Je sais que pour donner le maximum dans sa vie pro, il faut avoir une vie privée équilibrée donc c’est quelque part une recherche de cet équilibre”, a-t-il expliqué face aux interrogations de Guyonne de Montjou. Pour le jeune papa, “créer sous la contrainte” n’est...

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