Cyril Lignac dévoile sa recette du koulibiac de saumon, beurre blanc, et nous fait voyager en Russie

La rédaction
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Cette semaine, dans "Tous en cuisine" (M6), Cyril Lignac continue de nous épater avec des recettes toujours plus simples et gourmandes. Voici sa recette du koulibiac de saumon, beurre blanc.

Voici la recette du koulibiac de saumon, beurre blanc, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de saumon frais sans peau

  • 100g de riz basmati cuit et froid

  • 180g de champignons de Paris équeutés et lavés

  • 20g de beurre

  • 1 oignon épluché et ciselé

  • 4 œufs durs (cuisson à l’eau bouillante 9 à 11 minutes)

  • 3 cuil. à soupe de persil haché

  • 2 cuil. à soupe d’aneth hachée

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 cuil. à soupe d’eau

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • Huile d’olive

Sauce :

  • 1 échalote épluchée et ciselée

  • 150g de beurre doux coupé en petits cubes

  • 5cl de vin blanc

  • 1 jus de citron jaune

  • Sel fin et poivre

Préchauffez le four à 200°
Taillez le saumon en cubes et réservez- le. Réservez dans une assiette. Taillez les champignons en cubes et déposez-les dans un saladier. Écalez les œufs durs et coupez-les en morceaux sans les hacher puis réservez dans le bol.
Dans une poêle chaude, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez les cubes de champignons, salez-les et cuisinez-les quelques minutes, déposez une noix de beurre, mélangez et donnez une légère coloration. Ajoutez l’oignon, mélangez et continuez à cuire quelques minutes. Versez le riz et cuisinez quelques minutes sans coloration. Versez dans un plat ou un saladier. Ajoutez ¾ des herbes hachées dans le...

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