Cyril Lignac dévoile sa recette des linguine aux Saint-Jacques et nous donne très faim
"Tous en cuisine" avec Cyril Lignac, c’est (re)parti ! Au menu du mercredi 22 décembre ? Des linguine aux Saint-Jacques et crème au Banyuls. Voici sa recette.
Cyril Lignac reprend du service dans Tous en cuisine. Du lundi au vendredi, à 18 h 40 sur M6, le chef enfile son tablier pour nous concocter des menus de fêtes aux petits oignons. Comme toujours, une célébrité et des familles connectées sont également invitées à préparer ces recettes de réveillon. Quant à Jérôme Anthony, il sillonne les quatre coins de l’Hexagone pour cuisiner au plus près des Français. Au menu du mercredi 22 décembre ? Des linguine aux Saint-Jacques et crème au Banyuls. A vos tabliers !
Voici la recette des linguine aux Saint-Jacques et crème au Banyuls, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, Menus de fêtes, M6) :
Ingrédients pour 4 personnes :
11 pièces de Saint-Jacques nettoyées
Les barbes propres des Saint-Jacques
1 coquille Saint-Jacques à ouvrir
200 g de linguine
1 échalote épluchée et ciselée
50 cl de crème liquide
50 g de beurre
10 cl de banyuls (ou Porto rouge, Madère, Marsala)
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Ouvrir la coquille selon la technique du Chef, retirez à l’aide d’une cuillère la noix, puis retirez la barbe de la coquille. Nettoyez la noix et la barbe sous l’eau fraîche. Si les barbes ne sont pas encore propres, déposez-les dans une passoire assez large et nettoyez-les sous l’eau fraîche jusqu’à ce qu’elles soient bien blanches.
Dans une casserole chaude, versez un trait d’huile d’olive et ajoutez les barbes. Laissez...
