Cyril Lignac dévoile ses secrets pour réussir un délicieux flan à la vanille Bourbon !
Le flan est un incontournable de la pâtisserie française. Aujourd’hui, on vous partage la recette de Cyril Lignac.
Le flan est sans hésiter l’un des entremets les plus appréciés des Français. Il demande de la patience pour le réaliser mais on vous l’assure, le jeu en vaut la chandelle. Alors prêt à vous mettre en cuisine pour tester le flan vanille Bourbon signé Cyril Lignac ?
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Si le chef livre sa recette pour réaliser sa pâte feuilletée, vous pouvez également la choisir déjà toute prête afin de gagner du temps. Si vous souhaitez toutefois la faire vous-même, voici la recette dans son entièreté. Pour 10 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : Pour la pâte feuilletée (à préparer la veille) :
440 g de farine T45
8 g de sel fin
330 g de beurre doux
farine et beurre doux pour le moule
Pour l’appareil à flan :
1 gousse de vanille Bourbon
1540 g de lait frais entier
230 g de sucre semoule
110 g de poudre à crème
Les étapes de la préparation
Commencez par préparer la pâte feuilletée. Pour cela, dans la cuve d’un batteur avec un crochet, mélangez la farine et le sel avant de pétrir la pâte en ajoutant 22 cl d’eau au fur et à mesure.
Formez ensuite un carré avec la pâte que vous réserverez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Puis, placez ensuite le beurre au centre du carré.
Rabattez les deux côtés de la pâte afin de recouvrir le beurre.
Etalez la pâte.
Répétez l'opération trois...
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