Cyril Lignac dévoile les secrets de sa tarte d’automne facile et son astuce pour une pâte croustillante à souhait
C’est la saison des champignons et des plats réconfortants. Cyril Lignac l’a bien compris et dévoile, sur son compte Instagram, l’une de ses recettes fétiches de la saison : la tarte croustillante aux champignons et au fromage. Mais pas question de se ruer sur les premiers végétaux venus. Pour préparer son plat, le chef aveyronnais opte pour des champignons de Paris et des shiitakés, cultivés dans une étonnante ferme urbaine parisienne, baptisée La Caverne. Chaque année, plus de 30 tonnes de pleurotes et de shiitakés sont produites dans cette structure située… dans le sous-sol d’un parking.
Pour une pâte croustillante, Cyril Lignac troque la pâte brisée contre de la pâte filo
Du côté de la pâte, Cyril Lignac a une astuce pour qu’elle soit bien croustillante : il troque la traditionnelle pâte brisée contre cinq feuilles de pâte filo superposées et généreusement beurrées. Et pour encore plus de saveurs, le chef marie les champignons à un fromage à pâte semi-dure (au choix, tomme, cantal, fontina ou raclette) et à de la mozzarella. Un plat gourmand et familial qui sera parfait pour un brunch dominical d’automne. A accompagner bien sûr d’une belle salade verte et d’une sauce vinaigrette. Tenté par cette création ?
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