Cyril Lignac partage la recette de son biscuit roulé chocolat noisette, un dessert hautement gourmand
Parmi les recettes de Cyril Lignac qui nous ont fait fondre dans "Tous en cuisine" (M6) ? Le biscuit roulé chocolat noisette. A table !
Voici la recette biscuit roulé chocolat noisette de Cyril Lignac (Tous en cuisine) :
2 jaunes d’œufs
3 œufs entiers
135g de sucre semoule
85g de sucre semoule
6 blancs d’œufs
85g de farine
5g de beurre doux
Pâte à tartiner
50g de noisettes hachées et torréfiées (ou amandes ou pistaches ou noix de coco râpée ou rien)
225g de chocolat au lait
25g d’huile de tournesol
Beurrer une plaque silicone à rebords ou un papier sulfurisé et déposer sur une plaque à pâtisserie.
Déposer un saladier dans une casserole d’eau chaude (bain marie) et y faire fondre le chocolat haché pour le glaçage. Déposer un autre saladier dans une casserole d’eau chaude (bain marie) pour ramollir la pâte à tartiner et napper le biscuit roulé.
Dans un saladier, monter les jaunes d’œufs, les œufs entiers et les 135g de sucre au ruban puis, ajouter la farine à la maryse. Réserver de côté.
Dans un second saladier, monter les 85g de sucre avec les blancs d’œufs. Ils doivent être bien fermes et former comme un bec d’oiseau.
Mélanger les deux appareils ensemble délicatement à la maryse.
Couler l’appareil sur la plaque à rebords. Étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule.
Enfourner et cuire à 210 °C pendant 5 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer le biscuit 1 minute. Déposer un torchon humide sur le plan de travail, retourner le biscuit.
Déposer le...
