Cyril Lignac partage sa recette de la galette des Rois à l'amande et nous met l'eau à la bouche
Après la bûche de Noël, place à la galette des Rois ! A l'occasion de l'Epiphanie, retrouvez la recette facile et gourmande de la galette des Rois à l'amande de Cyril Lignac, dévoilée dans "Tous en cuisine" (M6).
Voici la recette de la galette des Rois à l'amande, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, M6) :
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
Pâte feuilletée :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 cuil. à soupe d’eau
Crème à l’amande :
100g de poudre d’amandes
12g de fécule de maïs ou de poudre à crème
80g de sucre glace
20g de lait d’amandes
80g de beurre à température ambiante
60g d’œuf
Sirop :
100g d’eau
100g de sucre
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule de maïs. Dans un autre saladier, mélangez au batteur le beurre avec ce mélange de poudres. Ajoutez les œufs petit-à-petit, finissez avec le lait d’amandes. Réservez de côté.
Mélangez l’œuf, le jaune d’œuf et l’eau. Réservez au frais.
Versez dans une casserole le sucre et l’eau, portez à ébullition et réservez.
Détaillez 2 cercles de pâte feuilletée de 18 à 22 cm de diamètre.
Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée, étalez la crème d’amandes. Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble. Chiquetez les côtés de la galette à l’aide d’un petit couteau d’office. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus avec le mélange...
