Cyril Lignac propose une recette facile de potimarron au halloumi grillé, avec une sauce “toute en fraîcheur et en légèreté”
Cyril Lignac transporte vos papilles jusqu'à Chypre en mettant à l’honneur l’une des spécialités de l’île : le halloumi. Le chef l’accompagne de tranches de potimarron et d’une sauce très savoureuse. Un délice !
Après avoir revisité de nombreuses recettes de la péninsule italienne, Cyril Lignac s’attaque à l’un des emblèmes culinaires de l’île de Chypre : le halloumi, un fromage qui se compose d’un mélange de lait de brebis et de chèvre, “très léger, très bon pour la santé”, comme le précise le chef sur les ondes de RTL. Pour satisfaire les papilles des auditeurs, la tête d’affiche de Tous en Cuisine a imaginé un plat “un peu sucré/salé avec tout de même un légume d’hiver”. En effet, Cyril Lignac a choisi de travailler le halloumi en l’accompagnant d’un peu de miel et de potimarron. Un légume de circonstance à la fois doux et légèrement sucré qui se marie parfaitement aux saveurs salées et épicées de ce fromage que tout le monde apprécie. Et pour apporter de la fraîcheur et du caractère au plat, le chef propose une sauce à base de tahini et harissa. On passe en cuisine ?
Les ingrédients pour 4 personnes
1 halloumi
1 boite de pois chiche cuits
½ botte de persil plat effeuillé
De l’huile d’olive
4 cuil. à soupe de purée de sésame blanc
Le jus et le zeste d’un citron jaune
1 potimarron lavé et coupé en 2 sans pépins
1 cuil. à soupe d’épices tandoori
1 cuil. à soupe de miel liquide
De la fleur de sel
Du poivre du moulin
1 cuil. à soupe de harissa
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