Cyril Lignac revisite la tartiflette et signe un plat de réveillon généreux qui sent bon les vacances au ski
En quête d'un plat de réveillon qui fleure bon l'hiver ? Cyril Lignac partage les secrets de sa truffade de pommes de terre au fromage et pruneaux, un mets très généreux qui revisite la traditionnelle tartiflette savoyarde. Petits appétits, s'abstenir !
Voici la recette de la truffade de pommes de terre au fromage et pruneaux, de Cyril Lignac (Tous en cuisine, menu de fêtes, du 15 décembre 2022) :
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de pommes de terre épluchées et coupées en fines rondelles
2 gousses d’ail épluchées et dégermées
200 g de Laguiole ou Salers ou Comté ou Cantal
150 g de bâtonnets de lards paysan très fins
50 g de gras de lard
1 oignon épluché et émincé finement
150 g de Cantal (pour le dressage)
Sel fin et poivre du moulin
Huile d’olive
Pour la salade :
1 feuille de chêne
1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
50 g de vinaigre de vin
150 g d’huile neutre
1 échalote épluchée et ciselée finement
Quelques feuilles d’estragon ciselées finement
2 cuil. à soupe de noix concassées et torréfiées
4 pruneaux d'Agen IGP dénoyautés
A découvrir également : Cyril Lignac : toutes les recettes de « Tous en cuisine, menu de fêtes » 2022 (M6)
Dans une poêle chaude, déposer le gras de lard et un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et le lard en...
