Découvrez la meilleure façon de conserver vos panais pour l'hiver !
Les panais font leur grand retour dans nos assiettes. Mais pour en tirer le meilleur parti, encore faut-il savoir comment le conserver correctement. Découvrez nos astuces pratiques pour prolonger la fraîcheur de ce légume-racine incontournable.
Pourquoi manger des panais ?
Avant tout chose, rappelons que les panais sont de proches cousins des carottes. Comme le rappelle Claire Marzin, diététicienne nutritionniste diplômée en ingénierie agro-alimentaire, ils s’en distinguent par leur couleur blanchâtre et leur goût légèrement sucré, avec des notes terreuses.
Très prisés en automne et en hiver, les panais sont riches en fibres alimentaires, qui favorisent la bonne digestion et procurent un effet rassasiant. Ils contiennent également des vitamines (notamment B et C), des minéraux comme le potassium, et des antioxydants qui aident à renforcer le système immunitaire et à réguler la tension artérielle.
Choisissez bien vos panais !
La première étape pour une bonne conservation commence au moment de l’achat. Préférez des panais :
Fermes au toucher, sans taches noires ni zones molles.
À la peau lisse et non abîmée, ce qui témoigne de leur fraîcheur.
De taille moyenne, car les très gros panais peuvent être plus fibreux.
« Évitez les panais qui montrent des signes de germination ou des fendillements...
