Comment décoller facilement la peau du saumon ? L’astuce ultra rapide
Le saumon est souvent associé aux fêtes de fin d’année, surtout lorsqu’il est fumé. En réalité, il s’agit plutôt d’un mets des beaux jours, sa pleine saison se situant entre avril et août. Si aujourd’hui l’essentiel du saumon consommé est issu de l’élevage, l’été peut donc être l’occasion de profiter d’un beau filet de saumon sauvage. Une des solutions est alors de le préparer en pavé. Lorsque vous l’achetez en poissonnerie, et même parfois en grande surface, il sera souvent vendu avec la peau, une partie dont la consommation fait débat et qui peut être difficile à retirer. Mais il existe une astuce simple pour en venir à bout.
La peau du saumon peut avoir une texture désagréable. Certains n’apprécient pas non plus son goût. En revanche, elle ne présente aucun risque à la consommation, dès lors qu’elle n’a pas été en contact avec des surfaces souillées. Elle est même très bonne pour la santé puisqu’elle contient beaucoup d’oméga-3, les fameuses "bonnes graisses" qui permettent notamment de réguler le taux de cholestérol. La peau du saumon est également chargée en vitamines. Bien des chefs la conservent et la travaillent donc. On peut même réaliser des snacks ou des chips de peau de saumon. Mais tous les goûts étant dans la nature, certains préféreront toujours s’en passer. La retirer peut être assez difficile. Lorsque le saumon est cru, elle adhère fortement. Lorsqu’il est grillé, elle a tendance à s’émietter et l’opération prend alors du temps.
Une influenceuse belge a dévoilé (...)
