Découvrez la plus ancienne pâtisserie de Paris
Désormais associée à l’illustre chocolaterie À la Mère de Famille, la plus ancienne pâtisserie de Paris perpétue - au cœur de sa boutique historique de la rue Montorgueil - un héritage gastronomique d’ascendance royale, dans le plus grand respect des traditions et savoir-faire français.
Plutôt sucré ou salé ? Éternel dilemme des palais les plus gourmands, la problématique n’en est pourtant que récente. Si l’on remonte aux origines de la pâtisserie, on découvre non sans surprise que cet art culinaire ne s’est pas toujours encombré d’une telle distinction. C’est du moins ce que nous apprend l’histoire de la pâtisserie Stohrer, la plus ancienne de Paris, laquelle, dès son ouverture en 1730, par Nicolas Stohrer proposait des recettes de gâteaux aux multiples saveurs. « À l'époque, le travail de pâtissier, c'était à la fois de faire des pâtes sucrées et salées » précise Steve Dolfi, dont la famille - propriétaire de la chocolaterie À la Mère de Famille, la plus ancienne de Paris – a pris la relève de ce monument de la gastronomie française.
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Un bâtiment historique
De sa boutique du 51 rue Montorgueil à son répertoire culinaire visionnaire, la Maison Stohrer a tout d’un mythe. Classée monument historique, elle révèle dès sa façade extérieure un décor somptueux, que l’on doit à un élève de Paul Baudry, grand nom de l’académisme du Second Empire. « C'est le peintre qui a peint les foyers de l'Opéra de Paris » souligne Steve Dolfi qui rappelle que la pâtisserie n’a pas changé d’adresse ou d’activité depuis le premier jour de sa création. « Tout est resté intact » poursuit-il. Outre ses intérieurs...
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