Découvrez la recette rafraîchissante de velouté de courgettes, poivron vert et gingembre de cette cheffe renommée
Quoi de mieux qu'une délicieuse soupe froide pour un repas léger et rafraîchissant lors des journées chaudes ? Et ça tombe bien, car la cheffe Stéphanie Le Quellec nous livre sa recette de velouté glacé aux courgettes, poivron vert et gingembre pour se régaler.
Rafraîchissez-vous avec ce velouté glacé de courgettes, poivron vert et gingembre, une création savoureuse de la cheffe étoilée Stéphanie Le Quellec. Suivez simplement ces étapes pour savourer cette recette délicieuse et simple, parfaite pour les journées chaudes de l'été. La lauréate de Top Chef partage également ses astuces pour obtenir une soupe bien verte et appétissante. Vous pouvez simplement la déguster en entrée ou en plat accompagnée d’une salade composée ou d’une tartine gourmande.
La recette du velouté glacé de courgettes, poivron vert et gingembre de Stéphanie Le Quellec
Pour 4 personnes Les ingrédients :
800 g de courgettes bien fermes, bien vertes et plutôt petite
1 poivron vert
50 g de gingembre frais
1 oignon doux
1 gousse d’ail
4 brins de coriandre fraîche
15 cl d’huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin
Les étapes à suivre :
Coupez l'une des courgettes en petits dés et faites-les sauter dans un peu d'huile d'olive. Réservez avec des pousses de coriandre pour le dressage.
Pour le velouté, émincez finement l'oignon et écrasez la gousse d'ail épluchée et dégermée. Faites-les revenir à feu doux avec un filet d'huile d'olive sans les colorer. Ajoutez le litre de...
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