Découvrez le secret de Norbert Tarayre pour un démoulage parfait de vos gâteaux

Pour ne plus jamais rater le démoulage de vos gâteaux, découvrez le conseil de Norbert Tarayre. Chemisage parfait garanti !

Après avoir passé du temps à concocter un délicieux gâteau maison, il est temps de le démouler et c'est le drame. Il refuse obstinément de se détacher du moule et lorsque vous essayez de le libérer, il se brise en morceaux. Pour ne plus jamais vivre cette expérience frustrante, voici l'astuce de Nobert Tarayre pour chemiser votre moule à la perfection.

Bien chemiser son moule

Peu importe que vous utilisiez un moule en verre, en aluminium ou même en porcelaine, il est essentiel de le chemiser correctement. Pour les gâteaux et les cakes, utilisez du beurre (ou une autre matière grasse) et de la farine. Pour les soufflés au chocolat ou au Grand Marnier par exemple, il faut plutôt utiliser du beurre et du sucre. Pour un meilleur résultat, Norbert recommande d'utiliser exclusivement du beurre pommade, préalablement ramolli à température ambiante, plutôt que du beurre fondu. Pourquoi ? Cette texture spécifique permet une meilleure adhérence et facilite le démoulage. Si le beurre est coulant, il va venir se mettre au fond du moule en amas et le résultat ne serra pas très agréable en bouche. Pour bien appliquer le beurre, n'hésitez pas à masser le moule avec vos doigts. Comme le dit Norbert lui-même : "Nous sommes un peu les kinés du moule".

Bien appliquer la farine

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