La délicieuse recette des crêpes d’Hélène Darroze, transmise par sa maman, et son ingrédient secret pour les sublimer
Qui a dit que les crêpes étaient réservées à la Chandeleur ? Certainement pas Hélène Darroze ! « Des crêpes au mois de mai… et pourquoi pas après tout », lance-t-elle sur son compte Instagram, pour accompagner une alléchante photo mettant en scène une pile de crêpes croustillantes et dorées. Réalisée pour la première fois par sa fille adoptive Charlotte, cette recette est une véritable histoire de famille puisqu’elle a été inventée par… la mère de la cheffe, Annick. « Ma maman fait les meilleures crêpes du monde », assure Hélène Darroze à nos confrères de France Bleu. Et étonnamment, Annick ne pèse jamais les ingrédients et prépare toujours sa pâte à crêpes « à biste de nas » (« à vue de nez », en occitan).
A découvrir également : Les recettes du dimanche d'Hélène Darroze
Beaucoup de lait et un mélange de parfums rendent ces crêpes « inoubliables »
Le secret des crêpes d’Annick ? Elle les aromatise d’un mélange de parfums : rhum, Ricard, armagnac… « Cela les rend inoubliables », explique la cheffe triplement étoilée. Et elle ne lésine pas sur le lait, ce qui permet d’obtenir des crêpes très fines. Même si elle reprend toujours la recette transmise par sa mère, Hélène Darroze lui a ajoutée une petite touche personnelle que sa maman n’apprécie guère : des zestes d’agrumes. Côté accompagnement, la jurée de Top Chef (M6) opte pour la pâte à tartiner du chocolatier
