"Devine mon âge si tu peux" : un médecin expert du vieillissement nous dit ce qu'il mange 3 fois par semaine
« Il n'y a pas de loi biologique qui dit que nous devons vieillir », partage le Dr Olivier Courtin-Clarins au sein de son nouveau livre paru aux éditions Marabout, Devine mon âge si tu peux.
Que veut-il dire ? Simplement que tout le processus de vieillissement chez les humains repose sur le nicotinamide adénine dinucléotide (NAD). Il s'agit d'un dérivé de la vitamine B3 (niacine) qui a la capacité de favoriser et de maintenir l'homéostasie cellulaire (processus d'équilibre des mécanisme). « Malheureusement sa synthèse diminue avec l'âge, ce qui cause un dysfonctionnement au niveau des cellules, une inflammation de la peau, des lésions cutanées et une activité de certaines enzymes comme les sirtuines, un groupe de sept gènes importants dans la régulation du processus de vieillissement », explique le Dr Courtin-Clarins qui reprend lui-même les propos de David A.Sinclair, professeur au département de génétique et co-directeur du Paul F. Glenn Center for Biology of Aging Research à la Harvard Medical School.
La bonne nouvelle, c'est que, si les sirtuines ont besoin des NAD pour fonctionner, le jeûne et l'exercice physique augmente leur niveau. Et l'autre bonne nouvelle, c'est que la vitamine B3 se trouve dans certains aliments, notamment les protéines animales, les œufs, le lait, les levures, les arachides, les légumineuses et les céréales complètes.
« J'ai appris puis compris l'importance que jouait une alimentation saine
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