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Une diététicienne partage une salade César équilibrée et saine

En général, on associe les salades à des repas légers et sains. Mais parfois, ces dernières sont si gourmandes qu'elles ne cochent plus tout à fait ces deux cases. Une diététicienne, Camille Guyon, a récemment partagé une salade César revisitée sur son compte Instagram, plus équilibrée et moins calorique. Explications. Dans la recette classique de la salade César, on mange souvent le poulet frit, mais ce n'est pas l'unique élément qui rend cette version de salade lourde à digérer. Il y a aussi un oeuf entier, ce qui augmente l'apport en protéines, ainsi que deux jaunes d'oeufs supplémentaires ! Par ailleurs, elle est faite avec des filets d'anchois (conservés dans de l'huile), 20cl d'huile mais aussi de la crème liquide, et bien sûr du parmesan. Bref, c'est une salade particulièrement gourmande.

Une version plus équilibrée, moins grasse

Mais la diététicienne propose une autre façon de l'aborder, en remplaçant la crème fraîche par du yaourt nature (3 cuillères). Pour lui donner du goût, elle mêle de la moutarde, le jus d'un demi citron, du sel et du poivre. Dans l'assiette, le plat est équilibré avec du poulet que l'on préfère grillé plutôt que frit, du parmesan (mais pas trop), de la salade iceberg et des pâtes pour l'apport en glucides. Les protéines ne sont pas démultipliées dans cette version, qui ne comporte aucun oeuf en plus de la viande et du fromage. Pour rappel, l'Assurance maladie recommande deux produits laitiers par (...)

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