Diabète, cancer colorectal : diminuer la consommation de ce type d’aliment réduirait les risques
On le sait, l’alimentation joue un rôle fondamental pour rester en bonne santé. A contrario, de mauvaises habitudes peuvent augmenter le risque de certaines maladies. En mai dernier, des chercheurs américains estimaient que la consommation d’aliments ultra-transformés pourrait exposer à des risques accrus d’accident vasculaire cérébral (AVC) ou de déclin cognitif, tandis que d'autres chercheurs indiquaient que la consommation de plusieurs émulsifiants répandus, comme le citrate de sodium ou la gomme de guar augmentaient le risque de diabète de type 2.
Plus récemment, des chercheurs de l'Université d'Édimbourg et de l'Université de Caroline du Nord ont analysé les bienfaits d’une réduction de la consommation de viande transformée et de viande rouge. Ils ont remarqué que cette réduction pourrait diminuer la prévalence de certaines maladies cardiovasculaires et de cancers. Leurs résultats sont publiés dans la revue The Lancet Planetary Health.
Pour en arriver à ces résultats, les chercheurs se sont basés sur les données de l’enquête nationale américaine sur la santé et la nutrition, sur les années 2015-2016 et 2017-2018. Le but était de “créer un échantillon simulé et représentatif de la population adulte des États-Unis, ce que l'on appelle une microsimulation”, expliquent les auteurs. Puis, grâce à ces données, les chercheurs ont calculé le risque de développer certaines maladies comme le diabète, le cancer colorectal, certaines maladies cardiovasculaires, en fonction de la consommation (...)
