Je suis diabétique : la recette du gâteau d'anniversaire délicieux et peu sucré
On le sait : lorsqu'on souffre de diabète, il est nécessaire de faire attention à son alimentation. Car cette maladie métabolique (il s'agit d'un diabète de type 2 dans environ 90 % des cas) correspond à une hyperglycémie chronique : en clair, le taux de sucre dans le sang est constamment trop élevé, ce qui peut entraîner des complications cardiovasculaires, neurologiques ou encore articulaires. Les personnes diabétiques (5 millions de Français seraient concernés, selon la Fondation pour la Recherche Médicale) doivent donc éviter de manger du sucre en-dehors des repas, mais aussi de consommer des aliments à index glycémique élevé. Pour rappel, l'index glycémique (IG) renvoie à l'impact d'un aliment sur le taux de glucose dans le sang (glycémie). L'IG est évalué sur une échelle qui va de 0 (la plupart des légumes verts, l'eau plate, le thé sans sucre...) à 100 (le glucose). "Si vous souhaitez préparer un gâteau d'anniversaire pour une personne diabétique, il y a deux paramètres à surveiller : la quantité de sucre et le type de farine" remarque la diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro.
De la compote de pommes à la place du sucre, et pas de farine blanche
Pour le sucre, d'abord. "Dans la plupart des recettes de gâteaux "classiques", il est possible de réduire la quantité de sucre (blanc ou roux) de moitié, voire de deux tiers (environ 60 %)" indique la spécialiste. Il est toutefois préférable de faire un essai avant le jour J, (...)
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