Doit-on consommer des œufs tous les jours au petit-déjeuner ? Une experte répond
Un grand nombre de spécialistes s’accorde sur les bienfaits d’un petit-déjeuner à base de protéines. Les œufs et leur richesse en protéines ont donc très bonne réputation lorsqu’il s’agit de composer un menu pour bien commencer la journée. Si l’œuf matinal est devenu un incontournable, que vaut sa consommation journalière ? La nutritionniste italienne, Giulia Biondi, s’est attardée sur le sujet à travers les pages de son livre La dispensa Bilanciamo dalla spesa alla tavola. Voici donc l’analyse relayée par Vogue Italia qu’elle a avancée.
Les protéines au petit-déjeuner
Pour garder la forme tout au long de la journée, il est indispensable de commencer du bon pied, c’est-à-dire avec un bon petit-déjeuner. Ce dernier pour qu’il soit bénéfique doit être composé de protéines, ce qui permet de rester comblé jusqu’à la fin du repas, elles fournissent aussi une source d’énergie puissante et permettent de stimuler le métabolisme. À l’inverse, lorsqu’on opte pour un menu à base de glucides, on se risque à subir un pic de glycémie. Pour que l’organisme reste régulé, il faudrait que le taux de sucre soit maintenu autour de 1g. Dans le cas échéant, le pancréas va sécréter de l’insuline (l’hormone qui fait baisser le sucre) en plus grand nombre. Par conséquent, la glycémie baisse en flèche, c’est donc à ce moment que la faim se manifeste et s’ensuit le coup de barre de 11 h et le grignotage post-déjeuner. (...)
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