#ELLEfoodspot : La Petite Plage à Biarritz et sa cuisine d’auteur

Cuisine d’auteur, coucher de soleil et pieds dans le sable. Bienvenue à La Petite plage à Biarritz.Hasard ou coïncidence, ce restaurant est installé juste au-dessus du Port Vieux, plus communément appelé « La petite plage ». A mi-chemin entre la Côte des Basques et le Rocher de la vierge, avec l’océan à perte de vue, difficile de trouver meilleur emplacement pour un déjeuner post-baignade ou un dîner romantique. A l’intérieur, dans les grands fauteuils en rotin ou sur la terrasse au bord de l’eau, La Petite Plage fait partie des meilleurs spots de la ville pour profiter du « sunset » comme on dit là-bas.Pour créer la carte, la maison a fait appel au chef étoilé Éric Frechon (déjà superviseur des deux premiers établissements La Petite Plage à Saint-Tropez et Saint-Barth) et confié les rênes de la cuisine à Etienne Barrier, ancien du Raphael (Paris 16e).Résultat, des assiettes bien pensées, dressées et élaborées à partir de produits du coin. A commencer par une gargantuesque entrée en forme d’artichaut, creusé à l’intérieur et garni d’une démente salade de haricots, anchoïade et noisettes grillées. A suivre, un ceviche de daurade royale dynamisé par des touches d’ail et de piment jalapeños et un tataki de bœuf aussi tendre que ferme. Arrivent ensuite le plat signature de la maison, un immense tronçon de poulpe snacké à la plancha, relevé d’une sauce basquaise au chorizo, piquant comme il faut, puis un suprême de volaille fermière des Landes, posé sur des gnocchis au citron, tomates confites et basilic frais. Mention spéciale pour le jus de viande ultra-régressif.Une courte pause après les plats, le temps de siroter un cocktail maison, les pieds dans le sable puis débarque sur la table un baba au rhum XXL avec juste ce qu’il faut de rhum. De quoi finir le repas en grandes pompes. On est bien reçus au Pays basque, surtout chez monsieur Frechon ! La Petite plage Plage du Port Vieux64200 Biarritz 05 59 24 88 98Ouvert 7j/7 de 12h à 00h du dimanche au jeudi et de 12h à 2h le vendredi et samedirestaurant-lapetiteplage-biarritz.com

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