Entre Japon et France, Cyril Lignac propose une version piquante des oeufs mimosa
Vous aimez les œufs mimosa ? Vous allez adorer cette version relevée avec du wasabi pour un mariage des saveurs franco-japonaises.
Après nous avoir régalé avec ses recettes de poissons panés maison et de galettes de pomme de terre au fromage, cette fois, Cyril Lignac met à l’honneur le wasabi “cette racine japonaise qu'on appelle aussi rose trémière des montagnes” , explique-t-il dans sa dernière chronique “L’astuce du chef” au micro de RTL. Dans cette recette, le cuisinier préféré des Français revisite les œufs mimosa et leur apporte plus de corps grâce à l’utilisation de ce condiment japonais que l’on sert traditionnellement avec les sushis. Envie de tester ? Voici les étapes à suivre.
La liste des ingrédients
Pour réaliser ces œufs mimosa au wasabi pour 4 personnes, il vous faudra :
6 œufs bio
1 jaune d'œuf bio
2 cuil. à soupe de moutarde forte
25 cl d'huile de pépins de raisins
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à café de wasabi frais
1 boîte de thon à l'huile d'olive
1 botte de ciboulette
Fleur de sel et poivre du moulin
Les étapes de préparation
Commencer par faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 12 minutes, c’est le temps idéal pour des œufs durs.
Une fois cuits, les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Pour faciliter l'étape d'écalage, le chef conseille de le faire directement dans l'eau,” ça sera plus facile pour que la coquille s'en aille”.
Réserver sur du papier absorbant dans une assiette.
Pendant...
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