Epiphanie : cette recette de la Brioche des Rois risque de détrôner la galette des rois
Comme chaque année, l’Epiphanie tombe le 6 janvier, soit ce vendredi. Si dans une grande partie de la France on célèbre cette fête avec une galette des rois, dans le sud, la tradition veut que l’on déguste une délicieuse brioche en forme de couronne appelée brioche des rois ou gâteaux des rois. Nous avons le plaisir de partager avec vous une version plus saine mais toujours traditionnelle.
Le gâteau des rois ou la brioche des rois est dans le sud ce que la galette des rois est dans le nord. Plus précisément, il s’agit d’une coutume provençale qui remplace bien souvent la traditionnelle galette des rois à la crème d’amande ou à la frangipane. Chez 750g, on aime les deux mais aujourd'hui, on vous partage notre recette de brioche des rois. Elle est garnie de sucre perlé et de fruits confits, comme la tradition le veut en Provence. Il se trouve que l’on trouve de nombreux artisans en Provence qui fabriquent les fruits confits dans la plus pure tradition des confiseurs.
Une version plus saine de la brioche des rois
Dans cette recette, nous avons utilisé de la farine d'épeautre qui est plus digeste que la farine de blé traditionnelle mais vous pouvez tout à fait la remplacer par de la farine T65 ou T55. Nous avons utilisé un lait végétal à la place du lait de vache et de l’huile végétale à la place du beurre. Quant au sucre, il a été remplacé par du sucre de coco qui apporte des minéraux et qui offre l’avance d'avoir un index glycémique plus bas que les autres sucres. Bon...
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