Une experte en nutrition partage la recette idéale pour la santé intestinale
Et s'il existait un moyen très simple de mieux digérer les glucides que nous consommons ? Leena Hilakivi-Clarke, professeure de sciences de la nutrition alimentation à l'Université du Minnesota a donné une astuce facile à mettre en place, au magazine Business Insider.
Elle explique qu'avant de manger notre riz, nos pâtes ou tout autre aliment qui libère de l'amidon, on devrait les faire refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Cela permettrait d'en faire des "amidons résistants", que l'on appelle en anglais des MAC. Le froid transforme les amidons et les rend plus utiles pour le microbiome, mais aussi pour le système immunitaire, explique-t-elle. Par la suite, vous pouvez tout à fait les réchauffer, sans perdre ce bénéfice.
Une recette idéale pour les intestins
Elle propose aussi une recette qu'elle décrit comme idéale pour les intestins, à base de quinoa (refroidi 24 heures après cuisson). Pour rappel, ce dernier a l'avantage d'être digeste, d'être rassasiant, mais aussi d'avoir un index glycémique bas. C'est à la fois une source de magnésium et de protéines, qui ne contient pas de gluten et qui favorise à la fois le transit intestinal, comme sa flore !
Il vous faudra : une tasse de quinoa cuit dans deux tasses d'eau, une boîte de pois chiche, un demi oignon rouge haché, un assaisonnement japonais de type Nori Komi (1,5 cuillère à soupe), un autre cuillère d'ail noir, (...)
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