“Facile à reproduire à la maison” : la recette de mousse au chocolat soufflée de ce chef étoilé va vous faire craquer !
Quoi de plus gourmande qu’une douceur chocolatée ? Voici la recette pour une mousse au chocolat aussi délicieuse qu’aérée !
Une mousse au chocolat soufflée et étoilée pour impressionner vos invités, ça vous dit ? Alors suivez le guide ! Jean Sulpice, le chef doublement étoilé de l’Auberge du Père Bise, nous donne tous ses secrets pour un dessert chocolaté à tomber et très facile à réaliser. “Une recette facile à reproduire à la maison, qui va ravir tous les gourmands, petits et grands”, promet le chef !
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Les ingrédients
150 g de chocolat noir 70% de cacao
6 œufs
50 g de beurre
50 g de sucre semoule
Les étapes de la recette de la mousse au chocolat soufflée
Pour 6 personnes
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Incorporez un peu de sucre aux blancs afin de les monter. Une fois une texture homogène obtenue, ajoutez la seconde partie du sucre. Continuez à monter les blancs, à la main, ou au batteur électrique, jusqu'à obtenir un joli mec d’oiseau. C’est le signe d’une texture parfaite !
Faites fondre au bain marie, le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Incorporez ensuite progressivement les jaunes d’oeufs. Attention, le chocolat ne doit pas être trop chaud, car cela pourrait cuire les jaunes et ainsi donner une texture beaucoup trop épaisse au mélange.
Incorporez progressivement et délicatement les blancs d’oeufs...
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