Que faire à Paris le week-end du 13, 14 et 15 octobre 2023 ?
Ce week-end, les activités se bousculent dans la capitale.
Savourer la Provence
Attention, pépite à l’horizon. Chez Valma, en plein cœur du 10e arrondissement, on savoure des assiettes inspirées de la Provence ! Autant dire, des saveurs réconfortantes qui font du bien à l’image des panisses dodus, servis avec leur aïoli addictif. Autre moment d’exception avec la pissaladière dont la pâte briochée moelleuse tempère délicatement la force des anchois frais et des oignons. Si tous les plats proposés par le chef Etienne Ferreira (passé par les cuisines de Joël Robuchon ou Akrame Benallal) et le pâtissier Quentin Lescure (qui a travaillé avec Frédéric Anton et Cédric Grolet) rivalisent de gourmandise, mais aussi de tradition modernisée, il est un plat qui nous a touché en pleines papilles : la daube provençale et sa purée de pommes de terre noyée sous son jus. Avec sa viande qui s’effiloche délicatement, cette purée à l’ancienne et ce jus qui enrobe le tout, chez Valma, on sent cet amour du goût mais aussi de la tradition. Et comme on dit, la tradition, quand c’est bien fait, c’est toujours bon ! Chez Valma, on y va et on y revient.
Brasserie Valma, 45 quai de Valmy Paris 10e. Du lundi au dimanche. Le midi : menu déjeuner ou à la carte / le soir : à la carte / samedi et dimanche : service continu / brunch ou à la carte. Plus d’informations et réservations ici.
©Presse
Donner de la voix
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