Auteur de plusieurs livres de recettes, l'ancien papa gâteaux de l'hôtel Crillon est décidément bonne pâte. En cadeau de fin d'année, Christophe Felder nous offre un thème astral : le Zimstern. On prépare sans tarder ce biscuit à la cannelle en forme d'étoile, recette de Noël classique en Alsace.Les bredele de l'AventEn Alsace, Noël revêt quelque chose de magique. Pendant toute la période de l’Avent, il est classique de préparer et croquer l’un des fameux « bredele », ces biscuits de Noël en forme d’étoile, croissant de lune, ou encore de couronne, parfumés à la cannelle, à l’anis vert, ou aux amandes. L’avantage de ces douceurs, c’est qu’elles se conservent longtemps après la préparation, bien protégées dans une boîte en fer, pour patienter avec gourmandise en attendant le Père Noël.Les zimstern ou étoiles à la cannelleParmi les bredele typiques, on retrouve les zimstern, ces fameuses étoiles à la cannelle. Avec leur pâte épaisse au goût franc et intense de cannelle, ces étoiles raviront les amateurs de la célèbre épice. Pour les croquer, rien de plus facile : il suffit de préparer une pâte à biscuit, riche en beurre, qu’on étale avant de la recouvrir entièrement de glace royale. Le biscuit aura alors une double texture : moelleuse grâce à la pâte, et craquante grâce au glaçage. Le bonus ? La glace royale immaculée transforme ces jolies étoiles à la cannelle en biscuits bicolores, qui séduiront autant les papilles que les pupilles.Une gourmandise festive, à préparer sans hésiter.