Comment faire un bon flan pâtissier, le dessert régressif par excellence ?
Le flan pâtissier, ce dessert qui nous replonge dans l'enfance, allie simplicité et gourmandise. Découvrez comment préparer ce classique de la pâtisserie française avec notre recette et nos astuces.
Le flan pâtissier, ce dessert classique de la pâtisserie française, évoque des souvenirs d'enfance et de douceur. Qui n’a pas au moins un souvenir de goûter avec en rentrant de l’école ? Sa texture crémeuse et sa saveur délicate en font un incontournable. Ce n’est pas pour rien si autant de chefs pâtissiers se sont penchés sur cette recette pour tenter d’atteindre la perfection. Découvrez nos astuces et notre recette pour réussir votre propre flan pâtissier à la maison.
Flan pâtissier ou flan parisien ?
Selon les recettes et les établissements, la dénomination du flan n’est pas toujours la même : flan pâtissier ou parisien, y a-t-il une différence entre les deux ? On retrouve la première trace de ce dessert dans l’ouvrage “ Le pâtissier royal parisien” d’Antonin Carême en 1815 où sous le nom de “flan parisien”. Pour l’appellation, tous les spécialistes ne sont pas d’accord sur le sujet. Certains estiment que le flan pâtissier est lui sans pâte alors que d'autres considèrent qu’il s’agit de la même chose. Le débat reste ouvert…
La recette du flan pâtissier :
Pour 6 à 8 personnes Les ingrédients :
1 pâte brisée ou feuilletée (maison ou du commerce)
750 ml de lait entier
250 ml de crème fleurette à 35% de matière grasse
100 g de sucre en poudre
3 œufs +...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Comment faire un flan pâtissier sans maïzena ?
Cette recette de flan pâtissier va vous faire faire de sacrés économies
6 délicieux flans pour changer du flan pâtissier
