Comment faire le couscous royal maison, l’une des recettes préférées des Français

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Classé dans le top 10 des plats préférés des Français*, il est aussi festif que convivial. Pour votre plus grand plaisir, nous vous partageons la recette du couscous royal.

Si en 4e et 5e positions de ce classement, nous retrouvons le bœuf bourguignon et la blanquette de veau, le couscous se hisse, quant à lui, à la 8e place. Juste devant le steak-frites et les tomates farcies.

Brève histoire du couscous

Il s’agit de l’une des plus anciens débats culinaires : quel pays a inventé le couscous ? Aujourd’hui encore, la réponse reste incertaine même s’il est probable que les Berbères en soient à l’origine. Le couscous serait ainsi apparu durant l’Antiquité, en Afrique du Nord. 
Des pots à couscous ont, en effet, été retrouvés dans des tombes berbères, datées d’entre 238 et 149 avant Jésus-Christ. Il faudra cependant attendre le Moyen Age pour trouver des recettes écrites, dans des livres de cuisine de l'Occident islamique.
En France, les premières traces du couscous sont beaucoup plus récentes. On le retrouve mentionné pour la première fois dans « Pantagruel » de Rabelais en 1532.  Il faudra cependant attendre les XIXet XXsiècles pour qu’il se popularise dans l’Hexagone, à la suite de la colonisation de l’Algérie, puis l’immigration des pieds-noirs.

Les mille et un couscous différents

Au Maroc

Si le Maroc compte une grande variété de couscous, on peut néanmoins citer trois recettes emblématiques :

  • Le couscous marocain traditionnel composé d’une seule viande (du bœuf, du poulet ou de l’agneau) et de légumes.

  • Le couscous aux sept légumes, dont le mélange de légumes utilisés peut...

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