Comment faire un dessert de Thanksgiving ?

L’indémodable dessert de Thanksgiving.

Comment on fait ? On mixe de la pulpe de potiron avec des œufs, du miel, du quatre-épices, du rhum, de la fécule et du zeste de citron jusqu'à la formation d’une crème. On verse la préparation sur un fond de pâte précuit et on glisse au four. On laisse totalement refroidir avant de déguster.

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On retient l’idée d’ajouter une touche de croquant sur ses cakes, tartes, muffins, pour leur donner de la texture.

Comment on fait ? On mélange les ingrédients secs ensemble : la farine, le sucre, la levure, les épices et le sel. Dans un autre bol, on mélange les œufs, la purée de citrouille et la vanille. On mélange les deux préparations et on verse la pâte dans un moule à cake. On mélange du sucre, de la farine, du beurre et de la cannelle jusqu’à obtenir un sable grossier qu’on répartit sur la pâte à cake. On enfourne jusqu’à ce que le cake soit cuit.

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Le gâteau magique nous fait fondre avec ses trois couches successives de flan, crème et génoise au bon goût de citrouille et d’épices. Un délice.

Comment on fait ? On mélange au batteur les jaunes d’œufs avec le sucre. On ajoute le beurre fondu refroidi puis les épices : vanille, cannelle, gingembre, clous de girofle et piment de Jamaïque. On ajoute la farine, la purée de citrouille et le lait tiède. Enfin, on incorpore les blancs d’œufs montés en neige, on verse dans un moule et on enfourne.

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Visuellement, on craque pour sa robe blanche. Et côté saveur, on fond pour le mix gâteau aux épices et glaçage crémeux.

Comment on fait ? On mélange la farine, le sucre, la levure, le sel et les épices (cannelle, gingembre, noix de muscade). Dans un deuxième bol, on mélange la cassonade, la purée de citrouille, l'huile végétale et les œufs. On ajoute la farine en trois fois en mélangeant entre chaque ajout. On verse dans un moule, on enfourne et on laisse refroidir. Pour le glaçage, on mélange du fromage frais avec du sucre en poudre et de la crème fouettée, et on en recouvre le gâteau.

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Pour les petits appétits, ces bouchées à la courge et au chocolat blanc sont parfaites.

Comment on fait ? On mélange ensemble des biscuits au gingembre et des sablés émiettés, de la purée de citrouille, du sucre, de la cannelle, du fromage frais et du chocolat blanc fondu. On laisse raffermir au frais. On roule la pâte en boules et on les plonge dans du chocolat blanc fondu. On saupoudre de miettes de biscuits et on laisse totalement refroidir avant de savourer.

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Ces caramels végétariens ne sont pas préparés à base de caramel mais de dattes et de purée de citrouille. On craque.

Comment on fait ? On mixe des dattes, de la purée de citrouille, des épices (cannelle, gingembre, noix de muscade) et de l’huile de coco. On place au congélateur au moins 2 h pour faire durcir le mélange. On roule la pâte en plusieurs boules, on les passe dans des graines de citrouille grillées et on saupoudre de fleur de sel. On réserve au frais.

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