Comment faire les pancakes écossais (drop scones) de la reine d’Angleterre ?
Alors que le monde entier pleure le décès d'Elisabeth II et que les hommages se succèdent, ses sujets et admirateurs du monde entier ont envie de connaître tous les pans de la vie de la monarque, publics ou plus privés, à l'image de cette recette personnelle de drop scones, servis en son temps dans sa résidence de Balmoral..
En août 1959, Dwight David Eisenhower, alors président des États-Unis, est en visite officieuse au château de Balmoral, l’une des résidences de la Reine située en Écosse. Durant son séjour, Elisabeth II servit des « drop scones », sortes d’épais pancakes, préparés par ses soins, selon sa recette de famille. Un an plus tard, cette dernière a joint une copie de ladite recette dans une lettre envoyée au président.
La recette des drop scones ou scotch pancakes de la Reine Elisabeth II
La lettre accompagnant la recette contenait des précisions supplémentaires, comme l’utilisation d’une tasse à thé pour les mesures, et de mélasse, à la place du sucre semoule. Aussi, la note manuscrite d’Elisabeth II indique que la recette est « suffisante pour 16 personnes ».
2 œufs entiers
4 cuil. à soupe de sucre semoule
2 tasses de lait (200g)
4 tasses de farine (400g)
2 cuil. à café de bicarbonate de soude
3 cuil. à café de crème de tartre
2 cuil. à soupe de beurre fondu
« Battre les œufs, le sucre et environ la moitié du lait ensemble, ajouter la farine et bien mélanger en ajoutant le reste du lait au besoin, ainsi que le bicarbonate et la crème de tartre, incorporer le beurre fondu. »
Notez que la Reine n’indique pas comment cuire les drop scones. Nous avons donc ajouté cette partie de la recette pour la compléter.
Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
Versez une louche de pâte dans la poêle.
Lorsque des bulles...
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