Que faire avec l’eau de cuisson de mes légumes ?
Lorsque les légumes cuisent bouillis dans de l’eau, ils libèrent une partie de leurs nutriments, vitamines et minéraux dans ce liquide. Plutôt que de jeter l’eau de cuisson, il serait ainsi préférable de l’utiliser pour la consommer autrement. Mais de quelle façon ?
Les bienfaits de l’eau de cuisson de légumes
L’eau de cuisson des légumes est une grande source de vitamines et minéraux, nécessaires à l’organisme. Quand on la consomme, on lui découvre de nombreuses vertus, comme l’hydratation corporelle, l’apaisement des troubles digestifs, ou la reminéralisation de l’organisme. Mais attention, pour que l’eau de cuisson contienne des nutriments mais pas de résidus de pesticides, il est important de choisir des légumes venant de l’agriculture biologique et non pas issus de cultures agricoles conventionnelles, car les pesticides sont présents dans la peau des végétaux et sont relâchés au cours de la cuisson dans l’eau. De plus, pour donner du goût à cette eau, et encore davantage de propriétés bénéfiques pour le corps, on peut y ajouter de l’oignon, de l’ail, des clous de girofle, ou encore des lamelles de gingembre. L’eau de cuisson de certains légumes a des bienfaits divers, par exemple, le bouillon de poireaux est diurétique et a des propriétés amincissantes.
Réutiliser l’eau de cuisson de légumes en cuisine
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