Comment faire une mayonnaise légère ? La recette magique sans huile de tournesol et sans œuf cru
Sauce de base de la cuisine française, la mayonnaise est un incontournable qui n’est pourtant pas simple à réaliser. Bien que très gourmande, cette sauce composée de jaune d’œuf et de moutarde, montée à l’huile de tournesol, reste assez lourde et peut peser sur l’estomac…
De même, si vous attendez un heureux événement, il est important de faire attention à votre alimentation et notamment à la présence d'œufs crus dans vos repas. En effet, le risque de salmonellose étant plus important dans les aliments non cuits, il est recommandé d’éviter certaines préparations et notamment la mayonnaise maison.
Mais, pas de panique, on a découvert une recette insolite de mayonnaise allégée, à réaliser sans huile de tournesol et sans œuf cru. Envie d’essayer ? Voici les étapes de la recette.
Tout est donc une question de timing et de chimie. Les éléments doivent être incorporés progressivement pour obtenir une émulsion correcte. Si vous ajoutez l’huile trop vite, par exemple, la mayonnaise ne montera jamais. On vous conseille donc de prendre votre temps pour la confectionner, en particulier si vous la faites à la main !
Si la mayonnaise traditionnelle se réalise à partir de jaune d’œuf mélangé à de la moutarde que l’on va ensuite faire monter à l’huile de tournesol, il existe des alternatives pour alléger cette sauce. Sur son compte TikTok, louloukitchen_ a imaginé une recette dans laquelle le jaune est remplacé par des œufs durs et où l’huile de tournesol est totalement supprimée. Mais attention, (...)
