Comment faire des nems faciles et pas trop gras ?
Si on les retrouve dans tous les restaurants chinois, les nems sont une spécialité vietnamienne. Ce sont de délicieux rouleaux de printemps croustillants, garnis de viande (porc), de crustacés (crevette) ou 100 % de petits légumes. Les feuilles de riz sont roulées en forme cylindrique puis frites. Ils se dégustent avec une feuille de laitue et de menthe après avoir été trempés dans de la sauce nuoc-mâm.
"Le gras, c'est la vie", oui mais avec modération. C'est pourquoi la recette de la créatrice de contenus et nutritionniste Zoé Vrignaud partage sur son compte Instagram. Les nems sont traditionnellement cuits à la friteuse, dans un bain d'huile. Ici, Zoé Vrignaud propose de leur faire faire un simple aller-retour dans une poêle antiadhésive. Juste ce qu'il faut pour qu'ils croustillent et ne se chargent pas de graisse. Elle a aussi choisi une viande blanche, peu grasse, et des ingrédients pauvres en calories : légumes, pousses de bambou… en préparant vos plats préférés maison vous ne risquez pas de vous retrouver avec une garniture riche en gras, sel et sucre. On préfère comme adage : "le fait maison, c'est la vie" !
Au porc - les plus connus - ou au crabe et pourquoi pas au canard ? Tout est permis ! Pour l'hiver, nous vous conseillons de jouer avec les légumes de saison : poireau, panais, carotte. L'été, amusez-vous ! Sans offenser les puristes de la vraie recette de nems, libre à vous de vous laisser aller à toutes les déclinaisons possibles : beurre de cacahuète, porc et mangue (...)
