Comment faire du riz pilaf ? Les astuces du chef Philippe Etchebest
Quiche lorraine, poireaux en vinaigrette ou encore potée campagnarde, Philippe Etchebest sait comment nous régaler. Sur sa chaîne Youtube, il a également dévoilé tous ses conseils pour réussir le riz pilaf. C’est l’accompagnement parfait pour vos viandes et poissons. Et au dessert, il propose des beignets de pomme ou de la pâte à tartiner pour accompagner des crêpes et des gaufres maison. Ça vous met l'eau à la bouche ? Alors en cuisine !
Le chef a plus d’un tour dans son sac pour cuisiner du savoureux riz pilaf. Le premier conseil à retenir est de bien ciseler l’oignon en petits cubes. "Il faut le couper à la même taille que le riz pour que les deux ingrédients se mélangent bien. Si vous l’émincez, les morceaux seront trop gros." Pour apporter davantage de saveurs, Philippe Etchebest conseille également d’utiliser du fumet de poisson ou un fond de volaille. C’est d’ailleurs idéal si vous avez prévu de servir le riz pilaf avec l’un de ces deux produits.
Autre recommandation importante, déposez du papier cuisson sur le riz "ça protège le riz et ça permet d’éviter qu’il ne se dessèche sur le dessus." Pour cela, prenez un grand rectangle de papier cuisson. Formez un cornet : rabattez ensuite le coin en bas à droite jusqu’au bord du haut. Retournez-le. Prenez le coin en bas, à droite et rabattez-le également. Vous obtenez un triangle avec une bande en haut. Retournez-le puis pliez en deux le triangle puis une nouvelle fois en deux pour obtenir la forme d'un cornet. Coupez la pointe. (...)
