Vous faites l'impasse sur les produits laitiers ? Les yaourts au lait d'amande sont une bonne alternative
L'intolérance au lactose concernerait entre 30 % et 50 % des adultes en France. Cet inconfort digestif est notamment lié à une production insuffisante de lactase, l'enzyme chargée de dégrader le lactose. Résultat : le lactose non-digéré arrive dans le côlon où il se met à fermenter, ce qui se traduit par des symptômes désagréables (maux de ventre, ballonnements, diarrhée...).
Les personnes intolérantes au lactose ont tendance à faire l'impasse sur les produits laitiers, et à remplacer ces derniers par des alternatives végétales – crème de coco, lait d'amande, yaourts de soja, faux-mage...
Des chercheurs de la University of Massachusetts Amherst (aux États-Unis) ont voulu savoir quel "produit laitier végétal" était le plus intéressant du point de vue nutritionnel. Ils ont donc passé en revue 150 références de "yaourts végétaux" vendus dans le commerce aux États-Unis, et ont comparé les apports en protéines, en fibres, en calcium, en vitamine D, en matières grasses, en sucre et en sel.
On peut faire soi-même ses yaourts au lait d'amande
Première info : les scientifiques ont constaté que les "yaourts végétaux" étaient (en moyenne) plus riches en fibres, moins sucrés et moins riches en sel que les produits laitiers classiques. En revanche, les yaourts "classiques" (au lait, donc) étaient plus riches en protéines, en calcium et en potassium que leurs alternatives végétales.
Deuxième info : en considérant uniquement les "yaourts végétaux", (...)
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