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Faites votre pâte à tartiner maison avec cette recette parfaite

Silvia Santucci
Silvia Santucci

La pâte à tartiner est devenue l’emblème de la gourmandise chez les enfants et chez les adultes. Il est loin le temps où seule la pâte à tartiner de chez Ferrero existait (Nutella). Aujourd’hui, le marché en comprend des centaines d’autres. On ne se prive pas de la faire à la maison et nous avons la recette parfaite pour vous.

Impossible de parler de pâte à tartiner sans évoquer le fameux Nutella qui fait régulièrement l’objet de controverses, tant du point de vue de sa composition que de son impact sur l’écologie. Le Nutella est né après la seconde guerre mondiale, quand le chocolat était une denrée rare. Le pâtissier Pietro Ferrero choisit d'utiliser des noisettes de sa région (le piémont), de les broyer en pâte, avant d'y ajouter du sucre, du lait, de la poudre de cacao et de la matière grasse. Bon, ses ancêtres avaient déjà eu cette idée puisque c’est comme cela que sont nés en 1806 les gianduiotti, petits triangles de gianduja, typique de la région de Turin dans le Piémont. A cette époque il y avait aussi une pénurie de chocolat en raison du blocus imposé par Napoléon. La pâte à tartiner de départ est devenue au fil du temps un produit industriel avec de moins en moins de noisettes en raison de leur coût élevé et de plus en plus de sucre et de matière grasse. Cette dernière est de l’huile de palme qui assure que le produit se tartine sans problème et que le gras ne se sépare pas du reste. Pourquoi l'huile de palme est-elle critiquée ? Ce n’est que dans les années...

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