Faut-il ou non boire de l’eau pendant les repas ?

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À table, deux clans s’affrontent : ceux qui boivent de l’eau en grande quantité, et ceux qui évitent et préfèrent répartir leur consommation tout au long de la journée. Et si chacun est persuadé d’avoir raison, il est grand temps de mettre fin à ce débat interminable. Faut-il ou non boire de l’eau pendant les repas ? Notre experte Violette Petroj, nutritionniste diététicienne, répond à toutes nos interrogations.

« Tu ne devrais pas boire autant d’eau à table », ou « tu n’as même pas touché ton verre, bois un peu d’eau » voici deux types de conseils opposés et qu’il arrive pourtant d’entendre tout aussi fréquemment. En réalité, si personne n’est d’accord à l’idée de boire de l’eau pendant les repas, c’est parce que la réponse est bien plus complexe qu’il n’y paraît, et que les avantages et inconvénients sont tous deux nombreux.

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L’eau favorise l’absorption du glucose

Selon le médecin Violette Petroj, nutritionniste diététicienne, aucune étude ne démontre réellement les effets néfastes que pourrait engendrer le fait de boire de l’eau pendant les repas. « On entend souvent dire que boire en mangeant diluerait les sécrétions digestives et que la digestion aurait tendance à se faire difficilement, explique-t-elle. Mais c’est une idée reçue : la production de sucs digestifs s’adapte en fonction de ce que vous mangez. »

Un point positif qui pourrait mettre fin à la polémique. Cependant, l’eau augmenterait l’index glycémique des aliments et favoriserait le stockage des graisses dans les cellules, explique le médecin. « En effet, lorsque vous ingérez des produits sucrés comme au moment du dessert par exemple, l’eau favorise l’absorption du glucose par l’organisme, ce qui entraîne un pic d’insuline important », précise...

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