Faut-il continuer à manger du riz blanc ?
Aliment de base pour plus de la moitié de la population mondiale, le riz se décline en plus de 110 000 variétés cultivées. Ces dernières sont le plus souvent regroupées en deux catégories : le riz blanc et le riz brun. Si le riz blanc est plus largement consommé en Occident, ces dernières années, il a largement été décrié pour sa teneur en glucides. On l’accuse de faire grossir et encourage à consommer du riz brun à la place. Le point sur ses avantages et inconvénients.
Le riz blanc est exempt de gluten
Une bonne nouvelle pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou de colopathie fonctionnelle : contrairement à de nombreuses céréales comme l’orge, le seigle ou le blé, le riz blanc ne contient aucun gluten.
Le riz blanc est bon pour la santé intestinale
Le riz est riche en amidon. En 2015, des chercheurs ont découvert que refroidir du riz blanc cuit pouvait augmenter sa teneur en amidon résistant. Ce glucide complexe agit comme un probiotique qui nourrit les bonnes bactéries de l’intestin. Ces dernières favorisent une bonne digestion.
Le riz blanc améliorerait la force des os et des muscles
Une tasse de riz blanc cuit contient 19 milligrammes de magnésium. Ce minéral joue un rôle essentiel dans plus de 300 réactions biochimiques du corps, notamment dans le renforcement des os et des muscles. Il a d’ailleurs été prouvé que le magnésium aidait à protéger contre la perte de masse et de densité musculaire liée à l’âge. (...)
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