Faut-il couper ou non la pastèque pour la conserver ?
La pastèque rafraîchit, désaltère et fait voyager en bord de mer. La découper est utile pour qu’elle ne prenne pas trop de place, mais est-ce judicieux pour sa conservation ? Réponse.
Pour conserver une pastèque plus longtemps, le mieux serait de la garder entière. À température ambiante et dans un endroit aéré, elle peut être préservée une semaine, jusqu’à deux si elle est placée au réfrigérateur.
L’intérêt de ne pas découper la pastèque
L’écorce de la pastèque la préserve des intrusions de bactéries et moisissures. Une fois découpée, la chair de la pastèque est exposée à l'air, ce qui optimise l’oxydation du fruit. Un phénomène qui endommage la qualité de la pastèque au contact prolongé de l’air. À l’air libre, la chair (composée, rappelons-le, à 92% d’eau naturellement sucrée*) perd donc en humidité, et de fil en aiguille, en saveur.
Une pastèque peut être découpée, mais conservée au frais
On s’en doute, au vu de la taille d’une pastèque, à moins que vous ne prévoyiez de la consommer d’une traite pour recevoir autour d’une grande tablée d’été, une fois entamée, difficile de ne pas faire autrement que de la découper. Alors pour conserver la pastèque découpée en tranches ou en morceaux, assurez-vous de bien l’emballer. Dans un film plastique ou boîte hermétique, le but est d’éviter tout contact avec l’air ambiant et les infiltrations de bactéries. Bien sûr, la pastèque doit être placée au frais, pour sécuriser le tout et surtout : maintenir sa fraîcheur et la rendre encore plus désaltérante qu’elle ne l’est déjà !
*Ciqual
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