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Faut-il manger la peau du saumon ?

Le saumon est l'un des poissons que l'on consomme le plus au quotidien. À l'apéro, en entrée ou en plat de résistance, il s'invite à chaque étape de nos repas. Si personne ne se fait prier pour dévorer son pavé de saumon rôti au four, certaines personnes ont quelques réticences à manger la peau du saumon. Cette partie du poisson ne fait pas l'unanimité auprès des consommateurs, alors que dans le monde de la cuisine, l'immense majorité des chefs le considère comme un ingrédient à part entière. Avons-nous tort de retirer la peau du saumon ? Du côté de la science, la réponse est implacable.

Bonne ou mauvaise idée ? Au risque de décevoir ceux qui la retirent systématiquement, enlever la peau du saumon est en réalité une mauvaise habitude. Cette partie regorge de bienfaits pour la santé et il serait bien dommage de s'en priver, comme le confirme Steven Wong, poissonnier et expert en saumon chez Seafood de Norvège, dans les colonnes du média américain Real Simple "vous pouvez tout à fait manger la peau du saumon. Elle présente la plus forte concentration d'oméga-3, en plus d'être une excellente source de vitamine D et de vitamine B". Un cocktail de minéraux hautement important pour notre organisme, car pour rappel, les oméga-3 sont nécessaires pour l'équilibre cardio-vasculaire.

Pour le bien de votre corps et de vos papilles, nous ne pouvons donc que vous recommander de ne plus enlever la peau du saumon. Facile à dire, mais comment on fait quand on n'aime pas ça ? La première piste à (...)

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