Faut-il vraiment faire attention à la date de ponte quand on prépare un œuf à la coque ? Cette diététicienne nous livre la réponse
La fraîcheur des œufs pour un œuf à la coque est souvent un sujet de débat. Mais une diététicienne nous éclaire sur l'importance réelle de la date de ponte dans cette préparation.
La question de la fraîcheur des œufs est souvent au cœur des préoccupations lorsqu'on souhaite préparer un œuf à la coque. Certains affirment qu'il est primordial de respecter la date de ponte pour éviter tout risque sanitaire, tandis que d'autres pensent que cette date est relative et que l'œuf peut être consommé bien au-delà de cette période. Sur les ondes de France Bleu, la diététicienne Stéphanie Drieu a démêlé le vrai du faux à ce sujet.
La date de ponte, une information à prendre en considération
La fraîcheur des œufs est souvent scrutée de près, surtout lorsqu'on prévoit de les déguster à la coque. Mais que nous dit réellement la date de ponte et est-ce un critère déterminant pour assurer la qualité de notre œuf ? “La date de ponte va nous indiquer la fraîcheur de l'œuf”, indique d’emblée l’experte en nutrition. Cette information est importante car elle permet de déterminer si l'œuf est encore apte à la consommation. Dessus, un code contenant la date de consommation recommandée (DCR) est souvent apposé. ”Cela correspond à la date de ponte plus 28 jours. On a un mois pour le consommer tout à fait bien”, précise-t-elle. Durant les neuf premiers jours suivant la ponte, l'œuf est considéré comme extra frais. “C'est idéal pour les œufs à la coque ou toute préparation nécessitant...
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