Fiadone : la recette de ce gâteau corse simplissime par Laurent Mariotte
Le fiadone est une spécialité unique très ancienne du nord de la Corse. Moelleux et frais, ce gâteau composé principalement d'œufs, de sucre et de brocciu (fromage frais corse) se rapproche de la saveur du cheesecake ou encore du flan. C'est l'animateur de Petits Plats en Équilibre diffusée sur TF1, Laurent Mariotte, qui nous en livre sa recette : ultra-simple à réaliser et gourmande à souhait, vous ne pourrez plus vous en passer. Sa texture légère et ses saveurs délicates en font un dessert apprécié de tous. Celui-ci se déguste bien frais ! Départ pour l'île de beauté pour un régal absolu.
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Lorsque vous réaliserez ce dessert parfumé, vous pourrez remplacer le brocciu par de la brousse ou encore de la ricotta, à votre guise ! Si vous n'avez pas la possibilité de mettre des zestes de citron, pas de problème : optez pour des zestes d'orange ou de l'eau de fleur d'oranger. Pour obtenir un fiadone plus léger, séparez les blancs des jaunes, battez-les en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation. Comment accompagner votre fiadone ? Vous pouvez proposer de la marmelade d’agrumes ou encore coulis de fruits. En ce qui concerne la conservation, celui-ci se conserve au frais environ une semaine.
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