Fini le gaspillage : ne jetez plus les écorces du melon
Le melon fait son retour dans nos assiettes. Cette année, on vous propose un nouveau geste à adopter : en consommer l’intégralité. Fini le gaspillage : réutilisons les pépins et écorce du melon, qui terminent trop souvent à la poubelle.
Il est la star de l’été : le melon. Cette boule de fraîcheur se consomme telle quelle, en billes, cubes, avec ou sans mozzarella, et tranches de jambon cru, le tout, après en avoir extrait l’écorce et les pépins. Cette action pour le préparer se finit souvent de la même manière : le melon dans l’assiette et les écorces et pépins dans la poubelle. Seulement, ces restes se consomment ! Voici quelques astuces pour les réutiliser en cuisine et pas uniquement en compost, jusqu’au soulagement de vos coups de soleil (en cette période estivale, vous en aurez besoin plus que jamais.)
Cuisiner l’écorce du melon, c’est possible
On ne vous recommande pas de consommer l’écorce telle quelle, en revanche, conservez-la pour en faire une marmelade, voire du vinaigre. Découpée en morceaux, dans une casserole avec du sucre, le tout remué jusqu’à obtention d’un mélange homogène, et vous vous délecterez d’une superbe confiture riche en vitamines, qui change. Prévoyez en moyenne 800g de sucre pour 1kg d’écorces, le tout agrémenté de zeste de citron.
Un peu de patience néanmoins pour la préparation d’un vinaigre d’écorce, puisqu’il faudra faire reposer jusqu’à une semaine les écorces dans un mélange sucre / vinaigre blanc préalablement porté à ébullition. Le tout, dans un bocal. Pour les quantités d’ingrédients, tout dépend de la taille du melon. Pour un melon de taille moyenne, prévoyez un litre de vinaigre blanc et 60 g de...
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