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Frigo vide : comment réussir une soupe avec peu d'ingrédients ?

En entrée ou en plat principal, la soupe est l'assurance d'un repas rapide à préparer, sain et goûteux. Si, généralement, sa réalisation s'anticipe, il arrive parfois d'en avoir envie sur un coup de tête. Pour savoir comment réussir sa soupe même quand le frigo et les placards sont vides, la rédaction de Femme Actuelle s'est tournée vers une ex-cheffe cuisinière et autrice culinaire qui lutte pour déconstruire la dictature alimentaire. Sophie Dudemaine (Les cakes de Sophie) a accepté de nous partager ses secrets dont certains que vous pourrez retrouver dans son dernier né, Les soupes de Sophie, truffé de recettes originales et toujours aussi accessibles.

Pour réaliser une soupe en dernière minute, Sophie commence par fait l'état des lieux de ce qu'elle a parmi ses courses récentes du marché, son placard, son réfrigérateur et son congélateur. "On peut vraiment faire une soupe avec tout ce que l'on veut : il suffit d'avoir un légume et de l'eau. Je recommande de choisir des ingrédients simples, que ce soit des légumes frais, surgelés ou en conserves. Il faut regarder ce que l'on a et essayer. Après, c'est juste une question de goût mais il y a peu de chance de se rater."

Pour le prochain plein de courses : toujours avoir une réserve de légumes congelés prédécoupés et de boîtes de conserve de légumes préparés pour quand on n'a pas le temps. "Tout est pelé, il n'y a plus qu'à mettre dans le faitout. Si c'est du frais, c'est un peu plus long, il faut éplucher et découpe grossièrement. (...)

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