Les friteuses sans huile, sont-elles vraiment meilleures pour la santé ? Notre diététicienne répond
Les friteuses sans huile, également appelées friteuses à air chaud, rencontrent un franc succès depuis quelques années. Elles permettent une cuisson des frites, avec pas ou peu d’huile, peu d’odeur et sont réputées pour leur cuisine saine. Qu’en est-il réellement ?
Le match friteuse classique VS friteuse sans huile
« Par rapport aux friteuses classiques, le taux de matières grasses des friteuses sans huile est vraiment plus faible, autour de 5 % maximum contre 15 % pour une friteuse traditionnelle », explique Fanny Baillancourt, diététicienne nutrithérapeute. En plus de cette réduction importante en matières grasses, la température de cuisson est également un peu plus faible pour les friteuses à air chaud. « 160 degrés Celsius au lieu de 200, ce qui est mieux au niveau de la préservation des nutriments », détaille la diététicienne. Mais cette donnée semble varier en fonction des modèles de friteuses. Ce qui est certain, c’est que faire des frites sans huile, ou avec seulement une cuillère à soupe d’huile, consomme logiquement moins de matières grasses que des frites classiques. Sur ce point, les frites à air chaud sont donc plus saines et moins caloriques. Au niveau du goût, les frites sans huile ont une texture légèrement différente qui peut plaire ou non. Si l’on mange des frites peu souvent et que l’on privilégie la texture croustillante et le goût, il vaut peut-être mieux se diriger vers des frites traditionnelles.
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